Təzə yetişdirilən otlar ilə pişik
Siz böyüdüyünüz təzə otlar ilə yemək zaman, yalnız qayda özünüzü və qonaqları xahiş edir. Aşağıdakı cədvəl, birdən-birə sevimli bitkinizdən özünüzü tapmaq istəyirsinizsə, flavorful ot və qida kombinasiyası və bitki əvəzetmələri siyahısına daxildir. Təcrübə etmək üçün ən çox istifadə etdiyiniz bitki mənşəli tatlardan istifadə edin.
Təzə otlar ilə pişirərkən baş barmaqların bəzi ümumi qaydaları:
- Tatlar dəyişəcək. Yeməklərinizə əlavə etməzdən əvvəl otlarınızı dadın.
- Təzə çəkilmiş otlar bir neçə gün saxlanarsa, onların ləzzətini itirməyə başlayacaq.
- İstehlak bitkisi, fesleğen , çoban, koridor, dillə, rezin və maydan kimi quru bitkilərin istifadə edilməzdən əvvəl alış-veriş etməlidir və yeməklərin sonunda onların ətirini saxlamaq üçün əlavə edilməlidir.
- Koyun, ağcaqanad, adaçayı , kəklik və rozmarin kimi qalın və oduncaq otlar, digər tatlarla meldirə vaxt vermək üçün pişirmə prosesi zamanı əlavə edilə bilər.
- Balqabaq və ağcaqanad kimi qalın bitki yarpaqları çox kəskin ola bilər və incə doğranmalıdır və az miqdarda istifadə edilməli və ya bütünlüklə əlavə edilməli və xidmət vermədən qaldırılmalıdır.
- Quru otları təzə olaraq əvəz etmək üçün ümumi qayda:
1 Tbsp. Fresh Chopped =
1 tsp. Quru və ya dırmaşan
1/4 tsp. Quru Quru.
Herb Cütlənmələri
| HERB | BÜTÜN KOMBOSLAR | SUBSTITUTES |
| Basil | Ən tərəvəz. Pomidorla əlaqəsi olan hər şey. | Marjoram, Mint, Anis |
| Bay | Ləzzətin inkişaf edə biləcəyi əsasən çorba və yeməklərdə istifadə olunur. | Təmizləyici |
| Chives | Salatalar və soyuq qablar | Tərəvəz / Yaşıl Soğan |
| Cilantro | Salsa, Asiya və Karib yeməkləri | Düz yaprak maydanoz. Spicy Basils. |
| Dill | Balıq, Toyuq, Yumurta, Salat, Fasulyeler, Yerkökü, Xiyar, Kələm, Kartof, Turşular və Ekşəkilli Krem və ya Qatıq Dipləri. | Caraway |
| Limon Çimen | Tayland yeməkləri, toyuq, mal əti, köri, tez-tez kokos südü ilə birləşdi. | Limon Zest |
| Limon Verbena | Balıq, Quşçuluq, Marinadlar, Salat Sosu, Sıkışmalar, Soslar, Çaylar. | Limon Çəmən, Limon Zest |
| Sikkə | Quzu, Badımcan, Tatlılar, Çaylar, Salatlar, Tərəvəz, Meyvələr. | Spicy Basils |
| Oregano | Mal əti, Toyuq, Makaron, Pomidor, "Blacken" Rub | Marjoram, Nanə, Basil |
| Cəfəri | Salatlar, Tabbouleh | Cilantro |
| Rosemary | Toyuq, balıq, quzu, donuz, kartof, balqabaq | Oregano, Spicy Basils |
| Sage | Quşçuluq, Fasulye, Çörəkçilik, Makaron | Qışqırıq, Yay salyangozu |
| Yumru (Yay) | Tərəvəz, Meyvə, Pendir | Qış Qırmızı, Marjoram |
| Tarragon | Toyuq, Yumurta, Balıq | Anis, Fennel |
| Təmizləyici | Quşçuluq, Yumurta, Tərəvəz, Tərəvəz | Lemon Basil |