Toyuqların necə işlədilməsi

01 ilə 10

Hər şeyi yuxarıdan başlamaq və başlayın

Bu tutorial ət üçün öz toyuqlarınızı necə işlədəcəyinizi göstərir. Bunlar ət istehsalı üçün xüsusilə hazırlanmış cinslər və ya köhnə və artıq qoyulmayan tavalarda taxıl ola bilər. Proses eyni. Hindistanda və digər quşlar üçün də oxşardır.

İlk addım işləmə stansiyasını qurmaqdır. Sizə lazım olacaq:

• Bıçaqlar: İki və ya daha çox, çox kəskin, 4-6 düym uzunluğunda.
• Konus öldürmə: Quş üçün xüsusi bir metal konus; Hatcheries və ya kənd təsərrüfatı təchizatı mağazalarında tapa bilərsiniz.
• Kovalar və / və ya pilllər: Qan və lələkləri tutmaq üçün qətl konusunun altına bir kovaya, digəri isə içindəki boşqablara və digər atılmış parçalara lazımdır.
• Su: Bir bağ hortumu kimi təzə suyun davamlı təchizatı tələb olunur. Hər bir addımdan sonra vasitələrinizi, əllərinizi və quşunuzu durdurursunuz.
• Əlcəklər: İstədiyiniz, lakin prosesi daha asan edir.
• Köhnə paltarlar: Çirklənməyəcəksiniz.
• Cədvəl: quşu boşaltmaq və emal etmək üçün bir tarpla örtülü bir masa lazımdır.
• Haşiyə Tankı: Bir brülör üzərində su ilə dolu, çox böyük bir qablaşdırma və ya turkey fritözə ehtiyacınız var. Propan tankı ilə əlaqəli bir propan yanacağı ilə gələn bir hindi friterini tapdıq, bizim üçün yaxşı işləyir. Potun bir qədər ətrafında qıvrılmaq üçün kifayət qədər yer olan quşları atmaq üçün kifayət qədər böyük olması lazımdır. Bu, asanlaşdırma asanlaşdıran düzgün hündürlüyə görə vacibdir.
• Termometr: Haşiyələnmiş suyun istiliyinə görə. Buzlu / su ilə soyuducu da lazımdır. Siz quşların emalını bitirdikdən sonra bir neçə saat soyuqlaşmaq üçün soyuducuya yerləşdirəcəksiniz.
• Kağız dəsmallar: silmək üçün.
• Kəsmə lövhəsi: bir kəsmə səthi.
• Saxlama üçün Zip-close plastik torbalar. Birdən iki galon ölçüsü toyuq üçün idealdır.

Gedin və ilk quşunuzu tutun. Quşları ayaqları ilə tutun və yuxarıya asın. Quş başını qaçırdıqca quşu sakinləşdirir. Quşun konusunu quş qoyun.

02/10

Arteriya və damar kəsmək

Növbəti addım başlayanlar üçün ən çətin haldır. Quşun başını qətl konusunun altından sıx bir şəkildə çəkin və saxlayın. Ən kəskin bıçağınızı istifadə edərək, tendonun gaga və dilə verdiyi yerdə arxadan kəsin. Çənə bağının arxasında çətin bir qığırdaq parçası hiss edəcəksiniz. Jugul ven və karotis arteriyanı silmək istəyirsən. Boyun hər iki tərəfinə dərin, möhkəm bir dilim qoyun.

Başını möhkəm aşağı çəkin və qanının axmasına icazə verin. Bu nöqtədə, quş vuruş və sükut olacaq. Sakit qalmaq. Bu prosesin normal hissəsi olsa da, stres ola bilər. Bu quş huşsuzdur və bu nöqtədə heç bir şey bilmir. Qan tamamilə qurudulduqda və quş hələ də davam edərsə, növbəti mərhələyə keçə bilərsiniz.

03/10

Quşa Scald

Ideal fıstıq üçün suyun temperaturu 135 F ila 140 F olduğundan əmin olun. Quşun konusundan quşu çıxarın və ayaq və / və ya ayaqları ilə saxlayın. Quşun başını yandırmaq üçün tanka atın, sakitcə ətrafdakı və yuxarıdakı suya girin. Suyun içində bütün ayaq tüylərini almaq üçün əmin olun. Əlinizi və ya barmaqlarınızı ayağın üzərindəki lələklərə qarşı sürtməklə və qanad və ya quyruq lələk kimi böyük bir tüy yığıb qaşqını yoxlayın. Lələklər asanlıqla uzanmazsa, daha çox vaxt lazımdır.

Çox uzun bir təraş dəriə zərər verər, asanlıqla yırğalanar və quşun saxlanıla biləcəyi müddətə təsir edir; uzun sürünməyin. Lələklər asanlıqla çıxdıqca, hörümçək edilir.

04/10

Plucking başlayın

Qurulmamız üçün, quşları ayaqları ilə ağacın taxtağından asdığımız yerdə öldürmə konusunu hər bir ucunda (bir bungee kablosuna bənzər) qarmaqlı bir simli ilə asdıq. Kələ-fındıq altına düşmüşdü ki, lələklər pələngə düşdü və biz asanlıqla hortumdan qışqırıqdan sonra yuyulmaq üçün istifadə edə bilərik. Quşu da emal masanızın üzərindəki kəsmə taxtasına yerləşdirə bilərsiniz.

Tüyləri və barmaqlarını hər bir kiçik tüyü fərdi olaraq yırtmağa çalışmaqdan başqa, lələklərin taxılına qarşı sürtməklə lələkləri çıxarın. Daha böyük qanad və quyruq lələkləri üçün, dərini yırtmamaq üçün bir və ya bir neçə dəfə yığıldınız.

05/10

Pin Tüyləri çıxarın

Daha böyük göğüs lələkləri, qanadları və quyruq lələkləri dəri içində "sancaqlar" buraxır. Quşçuluq emalı təchizatçıları bir yağı yayıcısına bənzər, əyri bir bıçaq satır. Dəri səthi boyunca əyilmə bıçağını zərifcə təmizləmək pin lələklərinin qalıqlarını aradan qaldırmağa kömək edir.

Yığıldıqdan sonra, quşu hər hansı bir boş tüyü çıxarmaq üçün hortumla yaxşı bir durulama verin.

06-dan 10-a

Yağ bezini çıxarın

Neft və ya bənövşəyi bez çıxarılmalı və ya ətin dadını məhv edə bilər. Bədənin yuxarı hissəsini kəsin və sümüyə qədər bütün yolları kəsin. Bıçağı sümüyə doğru sürüşdürərək kuyruğa son qoyun. Quşda sarı rəngli bir toxumanın olmadığından əmin olun.

07/10

Ayaqları sil

Ayağını düzləşdirin və tavanın ayağını çıxarmaq üçün oynaqların arasında kəsin.

08/10

Başını, Traxeyanı, Özofagusu və Bitkiləri çıxarın

Kəskin bıçaq və ya ağızdan istifadə edərək başını çıxarmaq üçün sümüyə doğru kəsin.

Dəri boynunun arxasına süründürün və aşağı sürüşdürün. Boyundan trakea və özofagus ayırın. Traxeyanın və özofagusun bədən boşluğuna daxil olduqları yerə qədər gevşetin. Məhsulu hiss etməlisiniz; Əgər qırğından əvvəl quş açsanız, boş olacaq. Dərini cilddən gevşetin. Məhsulu bədəndən kənara çəkin və növbəti mərhələyə qədər bədəndən asılı olan traxeyanı, özofagusu və məhsulu tərk edin.

09/10

Açıq Bədəni Boşluğu kəsin

Bıçağı havanın üzərindən bir düym dərinliyə qoyun. Dərini məmə toxumasına qədər açın. Bu iki addımda bağırsaqları kəsməmək üçün çox diqqətli olun.

Sonra, hər tərəfdən havalandırma ilə diqqətlə kəsin. Bədəndən boşaldılması və bağırsaqları təqib edəcək.

10-dan 10-a

Eviscerate, Chill və Store

Son addım quşun içərisinə çatmaq və içəri süründürmək üçün əlinizi qabırğaların yanlarına çəkməkdir. Ağır, bir qədər dəyirmi orqan olan gizzardı tapın. Gizli kənarı çıxartın və içərilərin arxasına keçin. Əgər traxeyanı, özofagusu və məhsulu yumşaldırsanız, onlar həm də bütünlüklə çıxmalıdırlar. Əgər olmadıqda, onları ayrı-ayrılıqda silə bilərsiniz.

Sizə geri qayıtmaq və ağciyər almaq lazımdır. Əlinizi bədən boşluğuna yerləşdirərək və qabırğaların konturunu arxa tərəfə keçərək hiss edə bilərsiniz. Bəzən parçalara parçalanırlar, buna görə də daha çox squishy ağciyər toxuması hiss etməyincə geri qayıdın. Quşçuluq emalı təchizatçılarından əldə edilən bu addımı kömək edə biləcək bir "ağciyər kazıyıcı" adlı bir vasitə var. Əvvəlcə sümük ətrafında əzələ toxumasını kəsərək, sonra əyilmə və sümüyü qıraraq boyun çıxarın.

İçəridə və xaricində hər şeyi hortumla son bir durulama verin. Təmiz və emal edilmiş toyuqu soyuducuya buz və su ilə doldurun. Buz və suyun vücudun boşluğunu doldurduğundan və toyuq tamamilə su altında qaldığından əmin olun.

Bir saat daha yaxşı olsa da, quşların buz suyu həllində ən azı 30 dəqiqə soyuq olması lazımdır. Soyuduqdan sonra quşu buz suyundan çıxarın, kağız dəsmalların üzərinə qoyun və qurudun. Sonra quşu soyuducuda böyük (1- 2 gallon) Ziploc çanta saxlaya bilərsiniz. Ət əti yeməkdən və ya dondurmadan bir neçə gün əvvəl yaşlanmalıdır, əzələlərin sıx sıxıntıdan keçməsinə və sonra rahatlamasına imkan verir. Yaşlı olmayan quşlar çətin və yemək çətin olacaq. 6-8 həftəlik broiler üçün 36 saat yaş. 10-12 həftəlik quşlar üçün tam 48 saat ərzində.

Son təmizlik üçün, istifadə etdiyiniz hər şeyi - bıçaq, termometr, şlanq, konus, tarp / masa örtüyü və s. - seyreltilmiş ağartma solüsyonu ilə yuyun və su ilə yaxalayın.