Süpürgə, tecrübelerinize görə, öz hindtoyuğunuzu kesmek ve işlemek , tövbəniz ola bilər. Təhlükəsiz və insanlıqla hindtuşların kəsilməsini, emalını və kələ-kötürülməsinin əsaslarını öyrənin.
Siz təsərrüfat prosesini edə bilərsinizmi?
Fermerlər bazarında , restoranlara türkiyəli marketlər satarsınızsa və ya hindilerinizi bazara gətirirsinizsə, tesisinizin USDA tərəfindən təsdiqlənməsinə və bütün quşçuluq və emal tələblərinə cavab verməyinizə əmin olmalısınız.
Birbaşa təsərrüfatınızdan müştərilərə satmaq niyyətindəsinizsə, USDA tərəfindən təsdiq edilmiş bir qurğudan istifadə etmədən işləməyə başlaya bilərsiniz - yerli uzantı xidmətinizə baxın.
Təchizat Yığıncağı
Başlamadan əvvəl bütün mallarınızı toplamaq və qırğın sahəsini qurmaq istəyirik. Bir Türkiyə ölçülü qətl koni bir binanın kənarına və ya ağacdan tikilmiş bir çərçivəyə quraşdırılmalıdır. Nə lazım olacaq:
- Bıçaqlar. Bıçaqlarınızın kəskin olduğundan əmin olun. Uzunluğu 4-6 düym olan idealdır. İki və ya daha çox bıçaq lazımdır.
- Konus öldürmək. Bir kənd təsərrüfatı təchizat mağazasında bir türk ölçülü qətl konusunu tapın və ya kəşfiyyatınızdan sifariş edin. Bəzi insanlar narıncı trafik koni ilə DIY.
- Kovalar və pillələr. Ölüm konusunun və hündür sahənin altındakı bir kovada və ya böyük plastik zibil qutusu tüyləri və qanı tutur.
- Su. Təzə, təmiz su ilə bir hortum zəruridir.
- Cədvəl. Quşların üzərində işləmək üçün bir növ səthə ehtiyacınız var.
- Haşiyə tankı. 140 dərəcə F-ə istilik verə bilən bir brülör üzərində çox böyük qazan və ya tank. Haşlanma tankının lələkləri çıxarmaq üçün qumbara atmaq və qıvrmaq üçün kifayət qədər böyük olduğundan əmin olun.
- Soğutucu və ya buzlu tank. Quşların işlənməsindən sonra soyudulması üçün buz və soyuq su ilə dolu böyük bir soyuducu və ya tank lazımdır.
- Kağız dəsmal.
- Doğrama taxtası.
- Saxlama üçün plastik torbalar. Quşa sıx büzüşən və dondurucu yandırmaqdan qoruyan təsərrüfat təchizatı mağazalarından istilik-shrink torbalar var.
Türkiyə prosesi
- Quşa tutun. Əvvəlcə quş ayağını tutun və aşağıya asın. Bunlar qanını kafaya atdığına görə sakitləşdirir. Quşun konusunu quş qoyun.
- Arteriya və damar kəsmək. Quşun başını qətl konusunun altından sıx bir şəkildə çəkin və saxlayın. Gənə və dil üçün tendonun olduğu yerdə arxadan kəsilmiş kiçik, kəskin bıçaqdan istifadə edin. Sizin məqsədi juguler ven və karotid arteriyanı kəsməkdir. Möhkəm bir tərəfdən istifadə edin və boyun hər iki tərəfinə dərindən dilimlənin. Başını möhkəm aşağı çəkin və qanının axmasına icazə verin.
- Scald və turkey yığıb. Sudan təxminən 140 dərəcə F su ilə, hinduşka hündür su tankına daldırın, əvvəl başını (ayaqları və ayaqlarını tut). Ətrafında və yuxarıdakı suyun içində quşu döndərin. Bir neçə saniyə ərzində, lələklərin asanlıqla çıxarılmadığını yoxlayın. Onlar etdikdə, quşu çıxarın, ayaqları ilə təhlükəsiz etsin (bir taxta içərisində bir neçə dırnaqdan hər ayağı tutacaq) və lələkləri yandır.
- Proses və təhqir. Yığıldıqdan sonra quşu yaxşı bir durulama verin. Derzləri kəsərək ayaqları çıxarın. Başını kəskin bıçaqla və ya ağızla kəsin. Boyun dərisini kəsdirin, bədənə daxil olduqları yerə qədər traxeyanı və özofagusu boşaltın. Məhsulu gevşetin və bədəndən sərbəst buraxın. Bıçağı havanın üzərindən bir düym arasına çəkin, dərini məmə diliminə diqqətlə ayırın (bağırsaqları kəsməməyə əmin olun). Havanın hər tərəfində kəsin və çıxarın.
- Quşa girin və içəri girmək üçün əlinizi qabırğa ilə qaçın. Həssas hiss - ağır bir orqanı - çəkin və çıxarın. İçərilər bununla gələcək və onsuz da zəiflədiyiniz təqdirdə trakea, özofagus və məhsul olacaq.
- Bundan sonra, ağciyərləri çıxarın. Istifadə edə biləcəyiniz xüsusi "ağciyər sıyırıcıları" var və ya yalnız çatmaq və onları çıxarmaq olar.
- Ətrafdakı əzələ toxumasını kəsərək boynunu çıxarın, sonra əyilmək və sümüyü qırmaq.
- Durulayın və paketləyin. Quşu iyice yuyun, içəridən və kənardan. Quşu su və buz ilə dolu bir soyuducuya qoyun. Türkiyənin tamamilə su altında qaldığına əmin olun. Ən azı 30 dəqiqə (tercihen bir saat) soyuduqdan sonra hinduşka və quru quru çıxarın. Daha sonra istənilən quşu, böyük bir zip-bağ torbası, istilik-sarsıdıcı çanta və ya vakuum sızdırmazlığını istifadəyə bilərsiniz.
- Yaş. Təzə qıvrılmış turkey tokluğu qarşısını almaq üçün yemək və ya dondurmadan bir neçə gün əvvəl yaş olmalıdır.
Vizual göstərişlər üçün (bir toyuq istifadə, lakin oxşar), bu addım-addım oxuyun.