Tərəvəz ilə şərab cütləşdirin

Həqiqətən tərəvəz yeməkləri ilə müxtəlif növ şərabların çalışması çox əyləncəli ola bilər. Tərəvəz qabları et bazlı yeməklərin zənginliyinə və ya zülallarına malik olmaya bilər, ancaq iman gətirdikləri kimi şərəfsiz deyil. Bununla birlikdə, bir az təcrübə alır. Tərəvəzlər, həqiqətən, inanılmaz bir dərinlik və çeşidlilik çeşidinə malikdirlər və nadir hallarda yalnız pişirilirlər. Bu müxtəlifliyin bütün təzəlikləri tamamlayan bir şərab tapmaq çətinləşə bilər.

Təbii şəkərlərindən ötəri bir çox tərəvəz şirin olur və bəziləri quru şərab ilə tarazlıq etməyi üstün tuturlar. Digərləri meyvəli şərabla şirinliyi tamamlayırlar. Yemək və şərab cütləşməsinin arxasındakı nöqtə, tək olanlardan daha yaxşı bir şeyə qaldırmaqdır. Ancaq bibər və bir stəkan şərabla nadir hallarda oturduğunuzdan bəri tez-tez tərəvəzin necə hazırlandığına və bununla müşayiət edildiyinə bağlıdır. Bir sözlə, şərabın tərəvəz ilə cütləşməsinə nə qədər sadə bir cavab yoxdur; qırmızı ətli qırmızı, ağ ətli ağ kimi kəskin bir ipucu yoxdur.

Yaxşı xəbərdir ki, bu bir çox müxtəlif şərabları sınamaq deməkdir. İndi və sonra puckering qədər külək bilər, lakin burada master sommelier və təlim keçmiş şef Andrea Immer bir şou var: Siz şərab dostu maddələr ilə mövsüm, əgər hər hansı bir yeməyi şərab dostu edə bilərsiniz. Siyahının üstündə qalalar , sarımsaq , kəklik və zeytun yağı var.

İndi hansı yeməklər bunlardan biri ilə yaxşılaşdırılmayacaq?

Şərab və Tərəvəzlə Eksperimasiya

Qırmızı Şaraplar : Acılı və ya meyvəyə doğru meylli olan yüngül, yumşaq qırmızı rənglər üçün gedin.

• Chianti, Merlot, Pinot Noir, Shiraz və xüsusilə Zinfandel

Ağ Şaraplar: Ən beyazlar tərəvəzlə, xüsusilə parlaq, qeyri-mumlu şərablarla işləyəcəklər.

Zəngin yeməklər üçün oaky Chardonnay'ı qurtarın.

• Chenin Blanc, Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling, Sauvignon Blanc və köpüklü şərab

Hazırlanmış tərəvəz qabları ilə şərab şirniyyatı

Şübhəsiz ki, xam tərəvəz ilə şərab qurmaq olmaz, tərəvəzlərin hazırlanmasına diqqət yetirmək daha faydalıdır. Əslində, qovurma kimi bəzi hazırlıqlar tərəvəz daha da şərab dostu edə bilər.

Tips:

• Qovurma və qızartma tərəvəzlərdə şəkərləri karamelize edəcək və onlara demək olar ki, ətli bir zənginlik verir. Közlenmiş tərəvəzlər Merlot, Syrah və ya Zinfandel kimi ləzzətli qırmızılara qarşı dura bilər.
• Krem, yağ və pendir zənginliyi və bədəni tərəvəz yeməklərinə əlavə edir və onlar Chardonnay kimi şərablı şərablarla yaxşı birləşməyə meyllidirlər.
• Acılı yeməklər iki yola gələ bilər. Onlar Gewürztraminer kimi meyvəli bir şərab ilə balanslaşdırıla bilər və Merlot kimi möhkəm bir şərab ilə inkişaf edə bilər.
• Yeşilliklər və bitki mənşəli yeməklər asanlıqla çox güclü bir təravətə malikdirlər, lakin Sauvignon Blanc kimi bərabər otbiçən şərab ilə yaxşıdır.

Bu Şarap və Tərəvəzli Cütlənmə Səyahəti ilə Təcrübə