İşləyən ananın həftəlik yemək planının təşkil edilməsi, çevik və sürətli olması lazımdır. Bir çox illər yemək və yemək haqqında yazdıqları yemək yazıçısı Raquel Pelzelə müraciət etdilər (yazısı Cook's Illustrated, The Wall Street Journal, Saveur və Fine Cooking-də ortaya çıxdı), onun həftəlik yemək planını necə idarə etdiyini öyrənmək üçün. Etibarlı bir rezyume ilə belə yemək planlaşdırmasına olan yanaşma canlandırıcı bir sadədir və bir neçə dəfə danışdığımız şeyləri birləşdirir: kiçik bir təşkilat, siyahı hazırlama və strateji baqqal alış-veriş.
Raquel onun həftəlik yemək planını necə təşkil edir:
Evdən işləməmə baxmayaraq, tez-tez başqaları ilə işləyən digər momsun - mənfi 5: 00-də axşam yeməyində nə var? Xoşbəxtlikdən, mən əsasən * həftə sonu yeməkləri planlaşdırıram. İnsanlar yaradıcı olmağa və ya özlemini təmin etməyə imkan verən bəzi rahatlıqları verməli olduqları üçün əsasən deyirəm. Bir neçə gündən çox yemək planlaşdırmağı xoşlamıram. Qida pisləşir, istəkləriniz dəyişir. Yəni, bir donuz əti və ya sümüklü toyuq budunda çox şey görürəmsə, onlardan satın alacağam və başqa bir vaxtdan istifadə etmək üçün dondurulacağam!
Cümə axşamı və ya cümə
Ümumiyyətlə cümə axşamı və ya Cümə axşamı günü soyuducunu bir dəfə daha verəcəyəm. Burada həftənin alış-verişini etmək üçün həftə sonu mağazaya çarptıktan əvvəl qalıqlar ilə nə etdiyinizi bilməkdir. Bir həftədən təzə tərəvəzlər və təzə tərəvəzlər arasından seçim etmək üçün təzə təravətləndirmək istərdim. Həftə içərisində qalan bir toyuq, mal əti və tərəvəz yeməkləri, bir nahar çörəyi, makaron, bir omlet, ləzzətli krepe, quesadillas, enchiladas, səhər yeməyi burritosu və düyü və ya əriştə qarışdıraraq qarışdırın.
Həftə sonu
Həftəni planlaşdırma: Bir həftə əvvəl qalıqları və qalıqları ilə nə baş verdiyini bildiyimdən sonra siyahı yaratmaq üçün otururam. Yalnız ət, tərəvəz və s. Yazmaq yerinə, mən yemək istədiyim şey haqqında düşünürəm. Qızardılmış toyuq istəmirəmmi? Köklü donuz pirzolası mı? Yaşıl lobya?
Mən də bu həftə baş verənləri düşünürəm - gecə hadisələrinə qarışıbmı? Kocam yemək üçün və ya bir nümayişdə evə gedəcəkmi (indie DVD və vinil şirkəti Factory 25). Oğlum bir dostu ilə axşam yeməyi oynaya bilərmi? Bütün bunlar həftə ərzində nə edəcəyimi təsir edir.
Həftə içərisində otururam və eskiz edirəm:
Bazar ertəsi : broiled tamburlar / yabanı düyü / badamlı qəhvəyi yağılı yaşıl lobya.
Yemək planına / alış-veriş siyahısına əlavə edin:
- Toyuq tamburu; ədviyyat; alüminium folqa; yağ
- Vahşi düyü; qolu; toyuq çörəyi; zeytun yağı
- Yaşıl lobya; koser tuzu; yağı; dilimlənmiş badam
Mən alış-veriş siyahısının sol tərəfindəki gündəlik qəzəbini saxlayacağam və sonra hər yeməyi sağ tərəfdən genişləndirəcəyəm. Beləliklə, haşiyələnmiş tamburlar üçün mənə lazım olan şeyləri düşünürəm. Dondurucuda toyuq varmı? Mən istifadə etmək istəməyən ədviyyat qarışığı varmı və ya özüm edirəm? Yabanı düyü varmı? Etc. Mən həftənin üç-dörd günü bunu edəcəyəm. Yemək zeytun yağını etmək üçün lazım ola biləcək hər hansı bir kiler də daxil edəcəyəm? Daha duz? Undən qaçdım mı? Bu cür bir şey. Siz siyahıdan məhsullar, ət, quru malların üstündə olan süd kimi kateqoriyalara yenidən yaza bilərsiniz. Amma narahat etmirəm, ümumiyyətlə siyahıdan yazıram (yuxarıda).
Raquel'in yemək planlaşdırılması haqqında göstərişləri :
1. Həftə başında təzə məhsul və ət istifadə edin. Ümumiyyətlə, həftənin əvvəllərində kövrək tərəvəzlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır və daha yaxşı saxlanıldıqları üçün daha sonra çətin meyvəni saxlayırlar. Həftənin əvvəlində mən yaşıl lobya və təzə ıspanağımdan istifadə etməyi planlaşdırıram, həftənin sonunda isə karnabahar və şirin kartofları qovuracağam.
Zülal üçün eyni - hər kəs ətsiz bazar ertəsi deyil, ancaq soyuducuda optimal təzə protein olmadıqda, həftə sonu üçün ət yeməksiz yeminizi saxlamalısınız!
2. Çevik saxlayın. Mən, ümumiyyətlə, həftədə üç-dördüncüsü yemək planlaşdırıram. Mən "ilhamlanmış" yaradıcılığa görə bir-iki yemək saxlayıram - bir cütçünün bazarını keçirdiyim və brokolinin gözəl başı və ya bir gündüz gündüz qayası olan vəhşi bas ilə romantikləşən zamanlar!
Orta həftəlik bir dəfə demək olar ki, həmişə bir növ yeşil bazara və ya ərzaq mağazasına çarptım. Bəlkə uşaqlar üçün süd və ya mini simitləri təzələmək üçün, ya da bəlkə də ədviyyatların və ya gözəl ət parçasının cazibədar bir nümayişi ilə bir dükanla gəzirəm və mən də aldanma gəlirəm. 4-cü və 5-ci yeməklər oyuna çıxdıqda. Bu axmaq yeməkdir.
3. Yaxşı bir qəlyanaltı yeməyi. Bəzən axşam yeməyi yemək olmaz. Amma tökmə çağırışının yerinə, mən kilerə vurdum. Mərtəbələr mənim kilerimdə gözləməli. Bir soğan, bəzi kimyon və mərciməklərlə, səmimi, dadlı, ucuz və super sağlam bir yeməkiniz var. Siz toyuq və ya kolbasa və ya heç bir şey əlavə edə bilərsiniz. Düyü pide çipləri və ya bir baget ilə yeyin ya da makarna və Parmigiano pendir ilə atın. Süper doyurucu və dadlı. Və ya pirinç üzərində mərcimək mərcimək və düz yoğurt və doğranmış scallions ilə sürətli bir raita etmək. Əhəng və duz və zireh çimdikləri sıxmaq və gözəl bir yeməkiniz var.
Raquelin tariflərini 10 Go-To Dinner Meals-da oxuya bilərsiniz.