Hansı ehtiyaclarınıza uyğun qərar verin
Siz iki ümumi növ sarımsaqdan seçə bilərsiniz: hardneck və softneck. Hər biri öz gücünə malikdir və hər biri digərinə nisbətən bəzi kulinariya istifadələrinə daha uyğun gəlir. Adlarda olan "boyun" sarımsaq lampasından yuxarı qalxan sapıya aiddir. Hardnecks lampanın mərkəzindən yaranan bir stalk var və ödəmə zamanı sərt olur. Softnecks budaqları əslində mərkəzi sapı deyil, yarpaqlardan ibarətdir.
Yarpaqları yumşaq və elastik olaraq qalır.
Hardneck Sarımsaq
Hardneck sarımsaq növləri ( Allium sativum var ophioscorodon ), adları nəzərdə tutulduğu kimi, yumşaq toxum növlərindən daha sərtdir. Hardneck sortları Şimali bağbanlar üçün ən yaxşı seçimdir. Onlar yaz mövsümündə sarımsaq kəpəklərindən istifadə etmək istəyirsinizsə, ən yaxşı seçimdir: hardnecks yazda güclü mərkəzi sapı göndərən yeganə növüdür. Hardneck sortları yumşaq ləkə növlərinə görə lampa başına daha az tire qurur, lakin bir qədər daha böyük olurlar.
Ağır ailənin tərkibində 9 alt tip var:
- bənövşəyi zolaq
- məcbur bənövşəyi zolaq
- Asiya
- şüşəli bənövşəyi şerid
- Kreol
- Orta Şərq
- hörmətli
- rocambole
- çini
Bunların hamısı üç ağır növ sarımsağın növünə daxil olur: bənövşəyi zolaq, roxeybo və çini. Rocambole tan və ya kahverengi, ampul başına 12 kilo qədərdir. Porselen ağ rəngli (dolayısı ilə adı) və lampa başına təxminən dörd dişdən ibarətdir.
Bənövşəyi zolaq (açıq-aşkar) qaçırıla bilməz; adını hamısı deyir. Bənövşəyi zolaq və rocambole növləri ən ağırdır. Onlar şimal-şərq ABŞ və Kanadada yaşayan bağbanlar üçün ən yaxşı. Yüngül iqlim şəraitində yaşayan bağbanlar çini müxtəlifliyi ilə uğur qazanmalıdırlar.
Hardnecks, yumurtalıq növlərindən daha mürəkkəb tatlara malikdir, böyüdükləri yeri əks etdirən incə tatlarla.
Ləzzətlərin gücü və xarakteri, yumşaq bənövşəyi zolaqlardan miskli porselendən isti və ədviyyəli rokambollara qədər dəyişir.
Softneck Sarımsaq
Softneck sarımsaq çeşitləri ( Allium sativum var. Sativum ), daha yumşaq bir iqlimdə yaşasanız böyümənin ən yaxşılarıdır. Onlar scapes yaratmaq və ümumiyyətlə lampa başına bir neçə kiçik tava edir. Onlar hardneck sortlardan daha tez yetişirlər. Softneck sortları hardneck-dən daha yaxşı saxlamağa meyllidirlər, buna görə uzunmüddətli depolama üçün axtarırsınızsa, bu tip seçmək üçün bir seçimdir.
Softneck növləri aşağıdakılardır:
- blanco Piacenza
- Kaliforniyada erkən və gec ağlılar
- Korsikalı qırmızı
- Inchelium qırmızı
- gümüş gül
- gümüş ağ
- Fransız qırmızısı
Əgər siz baqqal mağazasında tapdığınız sarımsağın böyüməsini istəyirsənsə, onda softnecks istəyirsən. Çox reseptlər üçün doğru olan uzun raf ömrü və nisbətən yumşaq ləzzəti səbəbindən ümumiyyətlə mağazalarda saxlanılır.
Sarımsağı necə saxlaya bilərsiniz
Sarımsağınızı yığdıqdan sonra onu düzgün saxlamağa ehtiyacınız var. Bir neçə ay təzə qalmaq istəsəniz, ümumiyyətlə başını saxlamağınız yaxşıdır. Onu parçalarsan, bir həftədən çox davam edəcək. Sarımsaq yaxşı hava dövranı ilə qaranlıqda və mümkün qədər quru olmağı sevir. Yaxşı bir fikir, onu kiler içərisində tel örgü səbəti və ya kağız torbada saxlamaqdır.
Sarımsağı soyuducuya qoymayın, çünki bu çiçəklənməyə və acı olmaqa səbəb olur.