İsti Chili Peppers seçilməsi və artırılması

01-də 03

Bütün Chili Peppers və Hot necə Hot?

Son illərdə isti bibər populyarlıqda olduqca canlanma qazandı. Etnik qablar və asbest-mouthed show-off domeni, çili bibər və isti souslar hər yerdə qəlyanaltı yeməklərdən yemək kabinlərinə qədər yaygınlaşmır. Və artan isti bibər müsbət rəqabətə çevrilmişdir

Seksual bibərlər adi hala gəlmiş ola bilər, ancaq bibər bişirmək üçün necə bir fikir birliyi yoxdur. Çili, "E" ilə Cənubi Çili və Chili üçün ümumi qəbul formudur, Cənubi Amerikada bir ölkə adıdır, ancaq isti bibərlərə istinad etmək üçün bir-birini əvəzləyən çili, biber və çili tapa bilərsiniz. Bir "L" və ya 2 coğrafi bölgənizdən asılı görünür. Bu məqalənin məqsədi üçün mən çili ilə qalacağam.

Necə yazdığınızdan asılı olmayaraq, çili bibərinin isti olacağı gözlənilir. Ancaq isti bir nisbi dövrdür və bir insanın ağrısı başqa bir insanın tease'idir. Şükürlərdən seçmək üçün onlarla çeşid var, bu da çörək balığını şurada məşhur edir. Bütün bunların hamısı miraslarını ən azı 7000-ci illərə, Orta və Cənubi Amerikaya qaytarılmış kiçik bir bibərə borcludur.

Christopher Columbus onlara "bibər" adını verməklə kreditləşir, çünki onun zingə qara bibəri, əlaqəsiz bir növ ( Piper nigrum ) xatırlatdı. Onun gəmilərindən birində ilk Çili bibərini İspaniyaya gətirdilər və oradan da Avropa, Cənub-Şərqi Asiya və Yaxın Şərq boyunca dağılmışdılar. Bəzi mədəniyyətlər, onların yeməklərində başqalarına nisbətən daha sürətli idi.

Çili bibərləri müstəmləkə Amerikasında yetişdirilərsə də, bütün koloniyalar onları sevmədilər. Corc Vaşinqton və Tomas Jefferson həm cayenne növünü böyütdülər, amma onların real populyarlığı Southwest və New Orleans ətrafında idi.

Chili Peppers növləri

Həmişə adı ilə isti bibər demək bilməz. Bütün bibərlər Capsicum cinsindəyik. Yetişdirmədə 5 növ Capsicum var. Cayenne, jalapenos və serranos kimi geniş yayılmış lə'nətlərin əksəriyyəti Capsicum annuumdur. Asiya isti bibərlərinin çoxu, həmçinin tabasko bibərləri C. Frutescensdir . Habaneros və Scotch Bonnet C. chinense. "Aji Amarillo", "Aji Kolorado", "Aji Cristal" kimi ateşli 'Aji' bibərləri C. baccatum'a aiddir. Meksika ətrafındakı bölgələrdən olan çöl bibəri çiltepin və çilipiquíns C. glabriusculum . Ancaq təsnif edilir, bir çox çeşid var.

Seksual nə isti?

1912-ci ilə qədər kimsənin isti bibərin istiliyini ölçmək üçün bir vasitə hazırladı. Wilbur L. Scoville adlı bir farmakoloji mütəxəssisi olduqca mürəkkəb, əgər düzgün deyilsə, bir üsul ortaya çıxdı. O, şirin suda müxtəlif bibərdən yağları seyreltdi və könüllülər onu daddı. Scoville, sınaqdan keçən hər hansı istiliyi ala bilmədikdən əvvəl bibərin yağının necə seyreltildiyini ölçdü. Bu Skoville Scale kimi tanınır və bənövşə bişirən digər yeməklər üçün də istifadə olunur

Şirin biber biberi sıfır Scoville istilik birləşmələrində (SHU) gəldi və başlanğıc çubuğunu qurdu. Jalapenos 2,500 SHU-ni, yəni 2,500 hissə şəkər suyu 1 hissədən Jalapeno çıxarışına çevirdi.

Məsələn, 2500 SHU-da qiymətləndirilmiş bir jalapeno bir hissəsi Jalapeno çıxarışına 2500 parça şəkər suyu təşkil edəcək. SHU ali, bibəri daha yüksəkdir. Habeneronun atdığı 350,000 SHU.

Bu gün bir xromatoqrafiya maşını istifadə edirlər, bu da daha dəqiqdir. Buna baxmayaraq, müxtəlif şəraitdə yetişdirilən eyni bişirilmiş bibərlər istilik səviyyəsində geniş fərqlənə bilər. (Daha sonra bunun haqqında daha çox məlumat əldə edin.) Dünyanın ən isti bibəri nədir?

03 02

Chili Peppers Kateqoriyalara Grow

Çili bibərinin ümumi növləri böyüyəcək

Yuxarıda qeyd etdiyim botanik təsnifatlardan başqa, çili bibərləri tez-tez onların SHUları və onların meyvələri şəklində qruplaşdırılır. Istilik qiymətləri sırasına görə ən məşhur çeşidlərdən bəziləri:

• Anaheim - Orta, incə divarları olan uzun konuslu meyvələr. Orta yüngül istilik (1,000 - 5,000 SHU)
• Jalapeno - Kiçik konus və qalın divarları olan qısa, boğucu bibər. Orta yüngül istilik (2,000 - 5,000 SHU)
• Serrano - Orta və qalın duvarlarla qısa və incə. Orta istidən yüksək istilik (10,000 - 25,000 SHU)
• Cayenne - Uzun, nazik, əyri meyvələr incə divarları (qurutma üçün mükəmməl). Orta isti temperatur (25,000- 50,000 SHU)
• Tabasco - İncə divarları olan çox qısa və dəlisov. Orta yüksək istilik. (30,000 - 60,000 SHU)
• Tay - kiçik və incə, divarları ilə. Ləzzətdən daha çox istilik. Orta yüksək istilik. (50,000 - 100,000 SHU)
• Habanero - İncə divarları olan qısa, kvadrat meyvələr. Yüksək istilik. (150,000 - 350,000 SHU)
• Ghost - Qısa, çömçə, incə divarları ilə bir az konuslanmış meyvə. Çox yüksək istilik. (1,000,000+ SHU)

Hər kəs Çili bibərini nə üçün yeyər?

Bəzi bişmiş bibərlər yalnız isti olsa da, meyvələrdən dumanlıya qədər fərqli tatlar var. Dadı ilə yanaşı, istilik və ortaya çıxan ağrılarla yanaşı, ağrının kəsilməsindən sonra da yaxşılıq hissi yaradan endorfinlərin stimullaşdırılması stimullaşdırılır. Bu, qaşınma və ya qaçışın yüksəkliyi ilə ziddiyyət kimi bir çox şeydir.

03 03

Həqiqətli "isti" bibər yetişdirmək üçün məsləhətlər

Çili biberləri real istiləşmə ilə böyüyür

Seçiminizin seçimi, əlbəttə ki, inkişaf etdiyiniz çili bibərlərinin necə isti olacağına dair böyük bir rol oynayacaqdır, istiliklərini yaxşılaşdıracaq bir neçə böyüyən şərait var.

1. Qısa artan fəsillərlə çeşidləri seçdilər . Bəzi isti bibərlər güllər və meyvələr qurmağa başlamır, günlər qışa qədər qısalmağa başlayır. Bu problemi ən sevdiyim Habanero tiplərindən biri olan 'Fatalli' idi. Qısa böyümək mövsümü olan bibərlər tamamilə yetkin olmağa vaxt verəcək və istiliklərini inkişaf etdirəcəklər.
2. İsti hava və torpaq istiliyi bibərlərdə istilik səviyyəsini artırır. Biz hava nəzarət edə bilməyəcəyik, torpaq torpağını tutmaq və artırmaq üçün torpaqları qara plastik ilə örtmək olar.
3. Quru tərəfdə bitki yetişdirin. Suyun tamamilə qırağını etməyin, amma sakin olma. Yenidən suvarma etmədən bir neçə gün bitkilərin quru qalmasına icazə verin.
4. Gübrə, xüsusilə azotlu gübrə üzərində asanlıqla gedin, hətta kompost . Minimal su ilə yanaşı, bitki yalın tərəfdə böyümək. Bibər bitkilərinizə stress verməyinizi təklif etmirəm, amma onları əzzməyin. Yazda onları qurtar, sonra özləri üçün xərcləsinlər.
5. Bibər bitkilərini sıxışdırmaqdan qorxma. Meyvələr təyin etmək üçün daha çətin mübarizə aparacaqlar.

Bahçənizdə isti bibər yetişdirmək üçün əsaslar və bir neçə daha məsləhətdir.