Maple Sugaring başlanğıc necə

Ağcaqayın şərbətini necə öyrənmək istəyirsiniz? Bir ağcaqayın ağacınız varmı? Şəkər və ya gümüş ağcaqanadlarmı? Əgər belədirsə, şansını şekerleme haqqında düşünürsünüz - ağcaqayın şərbətini etmək üçün ağcaqayın sapını toplamaq və qaynama prosesi. Maple shakering əyləncəli və asan və mövcud olan vaxtdan asılı olaraq kiçik və ya böyük miqyasda və əlbəttə təchizatı almaq imkanı (daha geniş miqyaslı əməliyyatlar üçün bu bahalı ola bilər) bilər.

Kiçik miqyasda sugaring baharı salamlamaq üçün böyük bir yoldur! Bu əyləncəli və təhsilli bir ailə fəaliyyətidir və hətta bir neçə ağacla belə dostlarınız və ailə üçün hədiyyələr üçün kifayət qədər şərbət edə bilərsiniz.

Sugaring nə vaxt başlayır?

Ağaq sapının işə başladığı dəqiq tarix, yaşadığınız bölgəyə, həmçinin il sayına görə dəyişir! Baş barmağın ümumi qaydası sutun gündüz istiliyinin 32 dərəcə F-dən yuxarı olduqda və gecə temperaturu hələ də donmağının altına düşdüyündə işləməyə başlayır.

Hansı növ ağaclara toxuna bilərəm?

Şəkər və qara ağcaqayın ən yaxşı süd şəkərli tərkibi var və ən yaxşı şərbəti ən səmərəli şəkildə çıxaracaqlar (müəyyən bir miqdar şərbət üçün daha az sap tələb edirlər). Qırmızı və ya gümüş ağcaqanadları tapılıb yaxşı şərbət yarada bilər, ancaq buludlu ola bilər. Qırmızı və gümüş ağcaqanadlar şəkər akçaağacından bir qədər əvvəl qönçələr çıxarır , belə ki, vurma mövsümü bu növlər üçün daha tez başa çatacaq.

Şərbətin kefsiz ləzzətinə sahib olacağı üçün bir qönçələnmə ağacına toxunmaq istəmirsiniz.

Ağacın diametri də vacibdir. Diametri 10-12 düymdən az olan ağacları tıqqıltıdan çəkinin. Şüa qüsurları olmayan sağlam, böyüyən bir ağac üçün konservativ tıqqıltı təlimatı 12-18 düym diametr = bir kran; 19-25 düym diametr = iki tap; 25 düym diametrdən yuxarı üç taps.

Təchizat nə lazımdır?

Maple şekerlemesi mikro miqyasda, ya da makro miqyasda, tam şəkər çuvalı, buxarlayıcı və s. Ilə baş verə bilər. Evə və ya hobi istehsalına odaklanacağam. Bu avadanlıqların hər hansı və ya hamısı hazırlana, doğrayın, tapılsın, təkrar emal olunsun, borc alınıb, alınıb istifadə olunsun və ya başqa üsulla təmizlənə bilərik!

Ağacları toxuna

Tıqqıltı o qədər səslənir ki, səslənir. Toxuculuqları hər hansı bir ağacın gövdəsinə yerləşdirə bilər, ancaq toplanma rahatlığı və istənilən (potensial ərimə) qarın hündürlüyü barədə düşünürsünüz. Yerdən iki-dörd fut artaraq sağdır. Çubuq qazanaraq, sapı tükəldiləcək qədər yuxarıya doğru itələyin, sonra içəri yerləşdirin və yumşaq bir şəkildə deliğe vurun. Sapsı toplamaq üçün kepçeyi və ya torbayı spile tutun.

Yalnız sağlam ağacın qazılmasına; qaranlıq, çürük və ya rəngsiz olan ləkələri çəkməyin. Əvvəlki tapholes varsa, onları ən azı altı düym yan və dörd köçəri köhnə tapholes yüksəklikdən yuxarı tapın. Hər bir ağaca birdən çox qazma qazandıqda, ağacın ətrafındakı yerə bərabər vurun.

Sap toplanması

Sapı keçən gün toplamaq və həmin gün bişirmək yaxşıdır. Sapı kifayət qədər su ehtiva edir, xüsusilə də havanın isti olmasına baxmayaraq, çox sürətlə yağacaq.

Qabıq, toxum və ya həşərat parçaları kimi daha böyük miqdarda dağıntıları aradan qaldırmaq üçün mümkün olduqda qaynadək qaynaşmadan əvvəl sapdan bir sapa süzün.

Sap qaynar

Sapın şəkər məzmunundan asılı olaraq, təxminən bir galon hazır şərbət çıxarmaq üçün təxminən 40-45 galon süründürülməlidir. Buxarlayan tavanın səthi nə qədər böyükdürsə, o qədər tez bu suyu buxarlaya bilərsiniz. Hobbi akçaağaç şəkərləmə əməliyyatı üçün, mən yalnız sapı qaynama üçün tapa biləcəyiniz hər şeyi sınama və istifadə etməyi məsləhət görürəm. Evaporatörler, hətta kiçik olanlar bahalı avadanlıq parçalarıdır (baxmayaraq ki, yerli treyderləri istifadə edilənlər üçün yoxlayın).

İsti qaynağın üzərinə qoyun və sapla doldurun, sapdan üstünə otaq qoyun və qaynar su kimi köpürün. Evdə sugaring edirsinizsə yaxşı buxarlanmağa əmin olun.

Sapı bir qaynağa gətirin və qaynayan qaynağını daim əvəz edin. Yağmurdan qaçınmaq üçün hər zaman pan içində sıxılmış mayenin ən az 1,5 düym saxlayın.

Südün bitirilməsi

Su buxarlanarkən, solunur olan qaynar nöqtə artmaqda davam edir. Hazır şərbət suyun qaynar temperaturu 7.1 F-də qaynar. Bütün sapınızı buxarlandıracaq və bitirməyə hazır olduğunuzda, temperaturun diqqətlə izlənməsi zamanı tərk etdiyimiz buxarlanmaya davam edin. Şərbət suyun qaynama nöqtəsindən 7.1 F üstündə qaynar olduqda, şərbəti süzün və paketlə doldurun. Bir hidrometre istifadə edirsinizsə, şərbətin sıxlığını konteynırlara dökmədən yoxlayın. Təhlükəsiz saxlama üçün, şərbət drenaj zamanı minimum 185 dərəcə istilikdə olduğundan əmin olun. Tökmə və sızdırmazdan sonra, konteyner boyun və qapaq altının isti şərbət ilə örtülməsi üçün qabları bir neçə dəqiqə aşağıya döndərin, sonra sağ tərəfə dönün.

Suyun qaynama nöqtəsi nədir? Yalnız 212 F deyil. Tam qaynama nöqtəsi hündürlük və havadan asılı olaraq dəyişə bilər, belə ki, güclü qaynar su qazan bir potda ikinci bir termometrə malik ol və qaynaq nöqtəsi kimi istifadə edin və ya qaynağınız ilk dəfə qaynatmağa başladıqda qaynama temperaturu qeyd edin (bu nöqtədə, əsasən su).

Ümid edirəm ki, bu il evdə hazırlanmış ağcaqayın şərbətindən zövq alacaqsınız! Biz əmin olacağıq.