Bir çox aşpazlar konveksiya sobaları ilə yandırır və ya qovurmaq üçün təxminən hər şeyi edirlər. Daimi soba və konveksiya sobası arasındakı fərq nədir? Bir konveksiyalı sobada fan və egzoz sistemi qida üzərində soba sobasını havalandırır və geri buraxır.
Bu barədə düşünmək üçün bir üsul soyuq bir gündə soyuq soyuqla müqayisə etməkdir. Soyuq bir gündüz xaricində olursan və soyuq külək sənə üfürürsə, külək olmasaydı daha tez soyuq hiss edəcəksən.
Fırın içərisində konveksiya necə işlədiyini bir nümunə. Eyni ölçüdə yemək rulonlarının üç dəstəyi ilə standart bir soba düşünün. Alttaki rulonların (isitmə elementinə ən yaxın olanı) əvvəlcədən qəhvəyi və tezliklə biləcəyini bilirsiniz. İstədiyiniz istilik yüksəlir və üstə yandırmaq və ya oxumaq üçün də üst rafa bir göz tutmalısınız. Orta rulondan taxıl müqayisə etməklə kifayət qədər bişirilir.
Ancaq konveksiya pişirmə ilə inteqrasiya edilmiş fan, rulonlarda ətrafındakı və isti havanı yayaraq, hamısını eyni anda və hamısı eyni zamanda və standart bir sobadan daha az vaxtda pişirir. Ümumiyyətlə, konveksiya pişirmə standart qidalanma müddətinin dörddə bir hissəsini təşkil edir və başlanğıc qayda olaraq 25 dərəcə aşağıdır.
Konveksiya sobaları necə işləyir?
Yaxşı bir konveksiya fırınında üç istilik elementi var: üst, alt və arxa, sonuna bağlı bir fan ilə. Fırın xarici havaya çəkildikdə dərhal qızdırılır və yayılır.
Ət və quş qripi ilə, ətin nəmini qoruyarkən qəribə qidalandırmaq və təəccüblü yemək verir.
Nəticələr, bişmiş mallarla, xəyali rulonlarda olduğu kimi daha yaxşıdır. Havalandırma çörəkləri, çörəklər və çörək bişirən çörəklərdən, çörəklərdən və çörəklərdən nəmləndirir, belə ki, çörəkçilik və yaxşı toxumalar verir: qabıqlı qablar, xırtıldayan hamur yağı və işıq, tüklü kruasan.
Bir konveksiyalı soba satın aldığınız zaman üçüncü isitmə elementini axtarın. Yalnız iki varsa, optimal nəticələr əldə etməyəcəksiniz.
Bir çox yeməkləri daha optimal şəkildə bişirməklə yanaşı, konveksiya sobaları (ya da konveksiya qəbulu ilə bir soba) enerji qənaət edir, çünki fırın temperaturu eyni nəticələrə görə yüksək qaldırılmır.
Konveksiya sobasını nə vaxt istifadə etməlisiniz?
İstilik və fasiləsiz isti havanın həddən artıq yayılması istənilən yemək şəraitində ideal görünə bilər, sobanızın "müntəzəm" vəziyyətinə əməl etmək istəsəniz bir neçə şərt var. Fırında sıxılmış şəklində başlayan və bərk formada yandırılan bir suflin və ya bir pasta kimi qurulacaq bir şey konveksiya ilə təmin olunmayacaq. Bu yeməklər üzərində isti hava, qeyri-bərabər və ya qələmli nəticələr yarada və qida bütün yolları bişirməyə icazə vermir.
İsti havanın təsirinə məruz qalmayacaq örtülü bir yemək üçün, çörəkçilərin konveksiya qəbulu istifadəsi və istifadəsi istəmədiyi seçimdir. Güman ki, eyni nəticəni hər iki yolla əldə edə bilərsiniz.