Fransız xidməti və ya xidmət mərkəzi Française , qidaların masa tərəfi hazırladığı və / və ya xidmət etdiyi bir stildir. Fransız xidmətinin bir hissəsi hesab olunmaq üçün mətbəxin özü Fransız olmaq məcburiyyətində deyil. Bu gün Fransız xidmətindən guacamole, Caesar salat, flamba və ətlərin oyma kimi qəlyanaltılar və yeməklər təqdim etmək üçün istifadə olunur.
Lazım olan vaxt sayəsində, Fransız xidməti kiçik toylara və ya çoxsaylı serverləri işə salmaq üçün kifayət qədər geniş büdcəyə malik olanlara nisbətən uyğun gəlir.
Əgər az sayda qonaqınız varsa və onu ödəyə bilirsinizsə, Fransız xidməti qonaqları möhkəmləndirməyə məcbur edilən qonaqpərvərlik səviyyəsinə malikdir. Əslində, bu kulinariya dünyada ən təcrübəli xidmət növü kimi tanınır. Fransız xidmətinin iki növündə fransız kart xidməti və fransız banket xidməti daxildir.
Fransız dilində xidmət
Fransızca arabası xidməti qida mətbəxdə qismən hazırlanmış və tam hazırlanmış masa tərəfi üçün bir araba gətirilmiş bir üsuldur. Yüksək səviyyəli restoranlar, yüksək səviyyəli kurortlar və kruiz gəmiləri üçün qorunan qeyri-adi, texniki cəhətdən tələb edən və yüksək peşəkar xidmət üsuludur.
Səbət adətən bir burner və böyük bir kəsmə taxtası daxildir. Qonaqlara xidmət etmək üçün birgə işləyən iki server, tipik olaraq bir aşbaz / əsas server ( şef de çaldı ) və köməkçi ( commis de rang ). Şef də hazırlayır və taxta qablar hazırlayır, hamarlaşdırma, dilimləmə və garnitür daxil ola bilər. Komissiya qonaqlara xidmət edir və masanı təmizləyir.
Bu xidmətdən əvvəl masa gümüş və şüşə qablar ilə təchiz edilmişdir. Bu xidmət üsulu, qəlyanaltılar, desertlər və hətta tam səkkiz qəlyanaltı yemək üçün istifadə edilə bilər.
Fransız Banket Xidməti
Fransız ziyafət xidməti, yemək plitələri mətbəxdə masa tərəfi ilə gətirilmiş və qonaqlara alakartla xidmət edən bir texnikadır.
Bu tip üsulla, qonaqlara xidmət etmək üçün iki server birlikdə işləyir. Qurğuşun server, fərdi olaraq qonaqlara xidmət edir və köməkçi plitələr qoyur və qabları təmizləyir. Hər şey fərdi olaraq xidmət edilir, məsələn, çörək, salat, şorbalar, məzələr və daha çox. Serverlər yemək masası tərəfi hazırlamırlarsa da, bu texnika hələ böyük bacarıq tələb edir.
Fransız Xidmətinin Artıq Və Eksiler
Fransız xidmətinə dair bir müsbət cəhət, diqqətlə xidmət üsulu zəriflik havasını əlavə edir və ərzaq nümayiş etdirmək üçün bədii, əyləncəli bir yol təqdim edir. Qonaqlar ayrıca ən yüksək səviyyədə xidmət və fərdi diqqət alırlar. Bu xidmətlə, həqiqətən, nə üçün ödəyirsiniz.
Digər tərəfdən, bəzi mənfi hallar var. Məsələn, Fransız xidməti, əlbəttə ki, yavaş və vaxt aparan xidmət prosesidir. Bundan əlavə, əlavə server tələb edir və həmçinin böyük bir yemək məkanını tələb edə bilər. Otaq kifayət qədər böyük olmalıdır, belə ki serverlər sərbəst hərəkət edə və məhsulu səmərəli hazırlaya bilərlər.
Əlavə Catering Xidmətləri
Fransız xidmətindən kənarda nikah və ya hadisə üçün formalaşdırma qaydalarını nəzərdən keçirin:
- Uşağın Xidməti: Bu formalaşma ilə yemək hazırlanır və mətbəxdə bir qabda təqdim olunur və qonaqlara xidmət edir. Yeməklər artıq müzakirə edilir.
- İngilis Xidməti: Burada server qonaqları böyük bir yeməkdən fərdi olaraq xidmət edir. Ailənin stilindəki yeməyin formal versiyasına bənzərdir.
- Rus (Gümüş) Xidməti: Bu xidməti istifadə edərək, qida Fransız bişirmə xidməti kimi masa tərəfində bişirilir. Bununla belə, server bir süfrəyə qidalanır və qonaqlar özlərinə kömək edirlər.